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野菜真的比普通蔬菜更有营养吗吃蕨菜会致癌是真的吗

发布时间:2021-01-20 11:13:50 阅读: 来源:气动阀厂家

现在人们的餐桌上已经不满足吃那些普通的蔬菜了,总是想方设法吃一些以前很少吃的东西,野菜一般是以前困难时期吃不上饭菜的时候迫不得已吃的,而现在居然成为人们非常喜爱吃的菜,而且,这些野菜在市面上售卖的价格比常见的蔬菜高得多。这种野菜真的比普通蔬菜更有营养吗?其实不然,最近网上在传吃蕨菜会致癌,因为在蕨菜中有致癌的物质,所以常吃就容易致癌。

蕨菜是东北常见的一种野菜,东北人以前因为冬天很少蔬菜,所以,当地人习惯将蕨菜腌制了冬天食用,南方人基本不吃。现在倒是有很多人喜爱上吃蕨菜了,被称为山菜之王,那究竟蕨菜是否致癌?我们来听一下专家是怎样说的。

北京大学肿瘤医院的消化道肿瘤专家张晓东说,经过科研证明,蕨菜确实含有与癌症相关物质,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质摄入过多,都会对身体有害。所以,专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建议大家还是“不吃蕨菜为好”。

其实,这些野菜已经存在很多年了,几乎是一直都陪伴着人类,那些人们餐桌上常见的蔬菜都是经过我们的祖先无数次的选择,证明了的是可以食用的,而一些野菜为什么没能成为我们餐桌上的常客,那也是有一定道理的。像蕨菜,我们的祖先或许并不知道它能够致癌,但是,一定可以判断它不是非常适合长期食用。因此,并没有把它列入我们常吃的蔬菜之中,所以,还是不要根据自己的判断胡乱的去选择一些所谓的野味食物,会给我们的健康带来新的隐患。

蕨菜里面本身就含有一些致癌的物质再加上还是腌制的,所以,致癌的几率就更加大了,现在东北的冬天新鲜的蔬菜也多了,所以,建议大家冬天也要少吃一些腌制类的食物,因为腌制类的食物中都会含有大量的亚硝酸盐,进入体内非常容易生成亚硝酸铵,所以,还是少吃为妙。

当人所谓的野菜绝对不仅仅是蕨菜,还有很多人们平时很少见的菜,现在也专门有餐馆去迎合人们这种猎奇的需求,开设什么野菜馆,找来很多人们不常吃的野菜,而且价格却很高,专家告诉我们,这样的野菜要少吃,还是要吃离我们最近的蔬菜,也就是可以通过人工种植出来的蔬菜,这样我们至少可以去把握。很多人选择吃野菜的理由一是尝鲜,二是觉得野菜不会洒化肥和农药,比较安全,但是,却不知道防不胜防,野菜也致癌。

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