炸鸽子的做法家常做法

炸鸽子是一道具有浓郁家常风味的美食，它的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面介绍一种简单的家常做法，让你轻松享受美味的炸鸽子。

原料：

1. 鲜嫩鸽子 4只

2. 姜片 适量

3. 蒜瓣 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 盐 适量

7. 黄油 适量

8. 鸡蛋 1个

9. 面粉 适量

10. 淹米粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸽子清洗干净，去除内脏，并在鸽子表面切几刀。然后将姜片、蒜瓣、料酒、生抽和适量盐搅拌在一起，用腌料腌制鸽子约15分钟。

2. 煮沸一锅水，将腌制好的鸽子放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后，将鸽子取出沥干备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入少量盐和面粉，搅拌均匀，制成蛋糊。

4. 将淹米粉和面粉按照2:1的比例混合，备用。

5. 倒入足够的食用油，放入黄油，中火加热至油温约160°C。

6. 将鸽子逐个裹上蛋糊，然后放入淹米粉和面粉的混合物中，均匀裹上一层面粉。

7. 确认油温已经达到，将裹好面粉的鸽子放入锅中油炸。炸至鸽子表面金黄，熟透即可捞出。

8. 沥干多余的油，装盘后即可享用。

小贴士：

1. 炸制过程中可以适当翻动鸽子，以保证鸽子表面均匀受热，并且避免炸糊。

2. 炸制前可以在鸽子表面撒上一些五香粉，增加风味。

3. 炸鸽子的时间掌握要点，过短可能导致鸽子没熟透，过长则容易炸焦。

4. 推荐搭配一些蔬菜沙拉、或者沾酱料食用，更加美味。

以上就是炸鸽子的家常做法，希望可以帮助到你。炸鸽子作为传统的美食，口感鲜嫩，香脆可口，是很多人喜欢的一道美食。