大同削面卤的做法

大同削面卤是一道以削面为主食，在面里加上各种配料和调味料炖煮而成的美食。它源于中国山西大同地区，传统上是供应给盲人食用的，因为削面长而易于食用。如今，大同削面卤已经成为了大同地区的传统名菜，备受人们喜爱。下面我就来详细介绍一下制作大同削面卤的做法。

所需材料：

- 牛肉：200克

- 削面：200克

- 青菜：适量

- 豆腐：适量

- 青辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 备料：将牛肉切成薄片，大葱切成葱花，姜和大蒜切成末，青辣椒切成细丝，豆腐切成小块，青菜洗净备用。

2. 烧开水：烧一锅开水，加入适量的盐和食用油，将削面放入水中煮熟，捞出备用。

3. 腌牛肉：牛肉片放入碗里，加入料酒、酱油、盐和姜末腌制10分钟。

4. 炒制配料：锅中加入适量的食用油，将腌好的牛肉片翻炒至变色，加入大葱、姜、大蒜末和豆腐块一起翻炒均匀。

5. 加入调味料：炒至牛肉熟化后，加入适量的酱油、盐、鸡精和少许料酒继续炒匀。

6. 炖煮：倒入适量的水，加入炒好的配料，青辣椒丝和青菜，煮沸后转小火炖煮20分钟，使味道充分渗入面和配料中。

7. 捞出削面：将煮熟的削面用漏网捞起，放入碗中。

8. 倒入卤汁：将炖煮好的汤汁和配料倒入装有削面的碗中。

9. 上桌享用：大同削面卤制作完成，端上桌，可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料进行调味。

大同削面卤以其鲜美的汤汁和多样的配料受到人们的喜爱。制作起来也比较简单，只需准备好所需的食材，并按照以上步骤进行操作即可。希望你可以成功制作出美味的大同削面卤，享受它带来的美食体验。