麻辣鸡肉的做法

麻**肉是一道具有川菜特色的传统菜品，口感麻辣香辣味十足，非常受大家喜爱。下面是麻**肉的做法：

材料：

1. 鸡肉（去骨去皮），适量

2. 干辣椒，适量

3. 花椒粒，适量

4. 葱姜蒜末，适量

5. 辣椒粉，适量

6. 盐，适量

7. 料酒，适量

8. 白胡椒粉，适量

9. 生抽，适量

10. 老抽，适量

11. 醋，适量

12. 糖，适量

13. 鸡精，适量

14. 植物油，适量

做法：

1. 将鸡肉切成块状，并用少许盐、料酒腌制10分钟，使鸡肉入味。

2. 锅中倒入适量植物油，将腌制好的鸡肉块放入煎至表面微黄，约煎3分钟左右，取出备用。

3. 取另一锅，倒入适量植物油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味，然后加入适量的辣椒粉继续翻炒。

5. 将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀使鸡肉均匀裹上辣椒粉。

6. 加入适量生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。

7. 加入适量的糖和醋，炒匀均衡增加酸甜味。

8. 最后加入少许盐和鸡精，继续炒匀均衡使调料充分融合。

9. 等鸡肉均匀上色后，关火装盘即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。

2. 干辣椒和花椒粒可根据个人喜好研磨成粉状，或者保留原状，提供更好的口感。

3. 此款麻**肉可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、青椒等，提供更多层次的口感和味道。

总结：

麻**肉是一道口感麻辣香辣的传统菜品，制作起来并不复杂。通过以上的步骤可以制作出口感麻辣、味道香辣的麻**肉。大家可以根据个人口味的喜好调整辣椒粉和辣椒的用量，来达到最佳的口感。欢迎大家尝试制作这道美味的麻**肉。