腌制泡菜家常做法

腌制泡菜是一道非常受欢迎的家常菜，提供了一种简单而美味的方式保存蔬菜，并且增添了一道酸辣可口的配菜。

以下是一种家常腌制泡菜的做法：

所需材料：

- 2.5磅的白菜

- 半杯盐

- 4瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切碎

- 2茶匙红辣椒粉

- 2茶匙糖

- 2茶匙鱼露/酱油

步骤：

1. 首先将白菜切成块状，将每一块的叶子都完整地剥离下来，并切成大约2英寸宽的长条。将切好的白菜放入大碗中。

2. 将盐撒在白菜上，并用手按摩白菜，使盐均匀地覆盖每片叶子。这样可以帮助补水，软化白菜。

3. 将腌制好的白菜放在一个大碗里，将碗顶部盖上保鲜膜，然后放在室温下静置2到3个小时。这样做可以帮助白菜吸收盐分和水分，并使其变得更加鲜嫩。

4. 在等待的过程中，可以准备腌制者，将蒜和姜一起切碎，然后将红辣椒粉，糖和鱼露/酱油放在一个小碗中，搅拌均匀。

5. 当白菜变得稍微松弛并释放出大量水分时，将白菜清洗干净并沥干。然后，将腌制者均匀地涂抹在每个白菜叶上。

6. 将腌制好的白菜放入一个干净的密封容器中，确保每片叶子都被覆盖住。然后，将容器放入冰箱中静置过夜。

7. 第二天，打开容器，泡菜已经准备好食用了。可以将其作为辣酸脆脆的配菜搭配米饭或者其他菜肴一起享用。

腌制的泡菜可以保存一段时间，并且随着时间的推移，味道会变得更加浓郁美味。所以，如果喜欢酸辣口味的食物，不妨尝试自己在家腌制一些泡菜吧。