家常青鱼的做法

家常青鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，质地鲜嫩，口感鲜美。下面是一种简单的家常青鱼的做法。

要准备的材料有：

1. 青鱼一条，约500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 食盐适量

5. 酱油适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 白糖适量

9. 鸡精适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 青鱼洗净后，切成适当大小的块状备用。

2. 将葱姜蒜切成末状，备用。

3. 在一个容器中，加入适量料酒和食盐，搅拌均匀后腌渍青鱼块。腌制时间可根据个人口味来定，通常腌制15-20分钟即可。

4. 烧热一锅水，将腌制好的青鱼块放入，煮熟后捞出沥水备用。

5. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的酱油、生抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀煮开。

7. 将煮熟的青鱼块放入锅中，翻煮均匀，确保酱汁浸透每块青鱼。

8. 煮制一段时间后，适当加入水，煮开后改小火煮约5分钟，让青鱼吸收更多的味道。

9. 最后加入适量的植物油，继续翻煮均匀，并稍微收汁即可。

家常青鱼的做法简单易学，关键在于酱汁的熬制和煮的时间的把握。要保持青鱼的嫩滑口感，煮制时间不宜过长。可以根据个人的口味调整调料的用量，增减腌渍时间和煮制时间。这道菜肴可以搭配米饭或面条食用，也可以作为家常的荤菜进行搭配，增添餐桌的色彩和丰富口味。