干豆腐卷肉馅的做法

干豆腐卷肉馅是一道传统的中式菜肴，以干豆腐皮为外层，肉馅为内馅，香味浓郁，口感鲜嫩。下面介绍一种简单的做法，供您参考。

所需食材：

1. 干豆腐皮

2. 猪肉馅

3. 香葱

4. 姜

5. 大蒜

6. 料酒

7. 酱油

8. 盐

9. 胡椒粉

10. 鸡精

11. 鸡蛋清

12. 淀粉

13. 牛肉粉（可选）

步骤：

1. 先将干豆腐皮放入热水中浸泡，直到软化，然后取出备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉和适量的淀粉，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 香葱、姜和大蒜洗净，切碎备用。

4. 炒锅烧热，加少许油，放入姜蒜炒香。

5. 将腌制好的猪肉馅倒入锅中，用铲子翻炒，直到熟透。

6. 加入香葱继续翻炒，让香味更加浓郁。

7. 倒入适量的料酒，提鲜，再加入一小勺鸡精和适量的盐和胡椒粉调味。

8. 关火后，将肉馅放入碗中，待凉。

9. 取一块干豆腐皮，放在桌面上，将腌制好的肉馅均匀地摊在豆腐皮上。

10. 每一侧折叠到中间，然后卷起来，封口用鸡蛋清粘合。

11. 将豆腐卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

12. 取出后，切成一寸长的小段，摆盘即可。

温馨提示：

1. 豆腐皮泡软后要注意轻轻擦干，不要弄断。

2. 肉馅的腌制时间至少为10分钟，这样可以更好地入味。

3. 根据个人口味可适当加入牛肉粉，增加风味。

4. 馅料可以根据个人口味加入其他蔬菜、香料等进行搭配。

这道干豆腐卷肉馅色香味俱全，非常适合作为主菜或者下饭菜。希望您能够喜欢这道美食，享受美味的同时也能够懂得珍惜这道中华传统美食。