红烧猪蹄土豆的做法

红烧猪蹄土豆是一道简单又美味的家常菜，它的烹饪时间较长，但只需简单几个步骤即可完成。下面是详细的做法：

所需食材：

- 猪蹄2只

- 土豆3个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

- 盐适量

- 香菜适量

步骤一：准备工作

1. 将猪蹄洗净，切碎成小块，并用开水焯水去腥。

2. 将土豆削皮，洗净，切成大块。

3. 生姜洗净，拍松。

4. 大葱切段备用。

步骤二：烧猪蹄蒸煮

1. 锅中倒入适量的水，加入猪蹄块，大火煮开。

2. 煮开后继续煮1-2分钟，撇去浮沫并漂洗猪蹄块。

3. 记得清洗锅，重新放入一定量的清水，加入姜块、葱段、料酒和焯水后的猪蹄块。

4. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮40-50分钟，猪蹄变得软烂。

步骤三：调配红烧汁和炖煮土豆

1. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，加入猪蹄块翻炒均匀，表面微黄。

2. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

3. 然后加入适量的老抽，翻炒均匀，上色。

4. 加入适量的白糖，翻炒均匀，糖溶化，上色。

5. 加入适量的清水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

6. 在焖煮期间，将土豆块加入炖煮其余的猪蹄汤中，烧开后转小火继续炖煮10分钟至土豆变软。

7. 继续炖煮5分钟后，加入盐调味。

步骤四：上菜

1. 将炖煮好的红烧猪蹄块和土豆倒入盘中。

2. 撒上适量的香菜作为装饰。

3. 红烧猪蹄土豆完成，可以搭配米饭或面条食用。

这道红烧猪蹄土豆色香味俱佳，猪蹄肉酥烂多汁，土豆的甜味更为其增添了一份独特的风味。简单的步骤中融入了独特的烹饪技巧，让这道菜品更加美味可口。不仅适合家庭晚餐，而且也可以作为正式宴席菜品或节日聚餐的一道佳肴。