红烧母鸡的做法

红烧母鸡是一道经典的中式菜肴，它的独特的热辣口感和丰富的香味让人难以抗拒。下面是一种制作红烧母鸡的简单做法：

材料：

1只母鸡

姜片

蒜瓣

八角

干辣椒

食用油

料酒

生抽

老抽

白糖

清水

葱花

步骤：

1. 将鸡洗净备用。然后切成块状，大小适中。

2. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。等香味出来之后，将鸡块放入煸炒一下，使其均匀受热。

3. 接着加入适量的料酒炒匀，这样可以去腥味。然后加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。生抽使鸡肉变红，老抽使鸡肉变黑，两者搭配可以使鸡肉更加鲜美。

4. 加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味进行调整。然后倒入适量的清水，鸡块稍微没过即可。

5. 煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟到40分钟，直到鸡块变软烂入味。期间需时不时翻动鸡块，以免糊底。

6. 汤汁慢慢浓稠后，尝一下鸡的咸淡口感，并根据个人口味再次调整。

7. 最后，撒上一些葱花提香即可。

红烧母鸡成品香味四溢、色泽红亮，肉质酥烂多汁，麻辣味道刺激，吃起来回味无穷。这道菜肴适合搭配米饭或者馒头一起享用，让人胃口大开。无论是一家人聚餐还是朋友聚会，红烧母鸡都是备受欢迎的菜肴之一。快来试试吧！