凉拌莲菜的做法

凉拌莲菜是一道非常受欢迎的凉菜，它色香味俱佳，清爽解暑，非常适合夏季食用。下面是凉拌莲菜的制作方法。

食材：

- 莲菜 400克

- 小葱 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 准备食材：将莲菜剪成长大约4-5厘米的段，然后用流水冲洗干净。小葱和青红椒切成末，大蒜切碎备用。

2. 烧水煮莲菜：将一锅水烧开，放入莲菜煮1-2分钟，使其变软变熟。煮好后，捞出沥干备用。

3. 准备调料：将小葱、大蒜、青红椒末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、食用油和醋，搅拌均匀成汁。可根据个人口味增减调料的用量。

4. 拌莲菜：将煮熟的莲菜放入大碗中，倒入调料汁，轻轻拌匀，使调料均匀附着在莲菜上。

5. 腌制入味：将盖子盖好，放入冰箱腌制入味，时间大约需要1小时。腌制时间过长，莲菜会变得过软过嫩。

6. 凉拌莲菜大功告成：腌制出来的凉拌莲菜酸甜可口，口感脆爽，清爽开胃。食用时可适量撒上葱花装饰，增添食欲。

小贴士：

- 煮莲菜的时间要控制好，如果时间过长，则会导致莲菜变得过软而失去脆爽口感。

- 凉拌莲菜的调料可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一些的可以多加一些醋，喜欢辣一些的可以适量加入辣椒粉。

- 凉拌莲菜最好在腌制好后的1-2小时内食用，口感最佳。