靖远羊羔肉的做法

靖远羊羔肉是一道以中国传统烹饪技法制作的名菜，起源于甘肃省山西地区的传统美食，以其肉质鲜嫩，口感细腻而闻名。下面我将为您介绍靖远羊羔肉的制作方法。

首先，准备好所需的食材和调料。主要食材包括羊羔肉、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、姜蒜、盐和米醋。

然后，将羊羔肉切成2-3厘米见方的小块，用清水冲洗干净。接着，在锅中倒入适量的水，加入切好的姜蒜和料酒，将羊羔肉放入锅中，大火煮沸。煮开后，用漏网捞出，用清水冲洗去血水。

接下来，将锅加热，倒入适量的植物油，放入切好的姜蒜煸炒出香味。然后，将羊羔肉倒入锅中，炒至肉变色。接着，加入适量的老抽、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

炒至羊肉有一定焦黄的颜色后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。然后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直至羊羔肉变得酥烂。

最后，加入适量的米醋提鲜，再炖煮5分钟。将炖好的靖远羊羔肉装盘，撒上一些切碎的葱花作为装饰即可。

靖远羊羔肉炖制的时间比较长，但是制作过程并不复杂。通过慢慢炖煮，羊羔肉的肉质可以更加鲜嫩，口感更加细腻。此外，羊羔**有丰富的蛋白质和维生素，对于增加人体的营养摄入也是非常有益的。

靖远羊羔肉是一道口感独特的传统名菜，制作起来稍微有些复杂，需要花费一些时间，但是当您尝到鲜嫩细腻的羊肉，便会发现这种付出是值得的。希望您能尝试制作靖远羊羔肉，品味出其中独特的美味。