青椒炒虾的做法

青椒炒虾是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，味道香辣可口。下面我为大家详细介绍一下青椒炒虾的做法。

材料：

1. 青椒4个

2. 虾500克

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 鸡精适量

6. 食用盐适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 虾去壳和虾线，用清水洗净，将虾放入盆中加入适量的料酒腌制15分钟，能去腥增鲜。

2. 将青椒切成细长丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

4. 将腌制好的虾放入锅中煸炒，炒至虾变成红色，呈现出虾壳收缩的状态。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使虾均匀上色。

6. 加入青椒丝，继续翻炒均匀，使青椒变熟。

7. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，调味后停火。

8. 最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。

小贴士：

1. 炒虾的时候最好掌握好火候，不能太久也不能太短，熟透就好，虾肉就会更加鲜嫩。

2. 青椒的炒制时间不宜过长，保留一定的口感更好。

3. 可以根据自己的口味加入其他调味料，如豆瓣酱、辣椒等。

总结：青椒炒虾是一道简单易学的菜品，虾肉鲜嫩，青椒爽脆，配上香辣的作料，味道独特美味。不仅可以作为一道家常菜品，还是宴请宾客的好选择。希望大家能够喜欢这道青椒炒虾的制作方法，亲自动手尝试一下！