咸菜炒肉丝的做法

咸菜炒肉丝是一道经典的家常菜，口味咸鲜可口，色香味俱佳。下面是一种简单易学的咸菜炒肉丝做法，供您参考。

食材准备：

1. 五花肉或猪肉瘦肉，约200克；

2. 咸菜，约150克；

3. 青蒜或大葱，约适量；

4. 姜蒜，适量；

5. 料酒，适量；

6. 生抽，适量；

7. 盐，适量；

8. 鸡精，适量；

9. 胡椒粉，适量；

10. 食用油，适量。

步骤：

1. 将五花肉或猪肉瘦肉切成细丝，姜蒜切末备用。咸菜切成细丁，青蒜或大葱切段备用。

2. 炒锅中放入适量食用油，加热后，加入姜蒜末煸炒至香味出来。

3. 将肉丝放入炒锅中，用中小火翻炒至断生。

4. 加入细丁咸菜继续炒制，使咸菜的味道更好的融入到肉丝中。

5. 加入适量料酒略炒几下，使味道更加醇厚。

6. 加入适量生抽，翻炒均匀，让肉丝均匀上色。

7. 加入一定的水量，盖上锅盖，中小火焖煮一段时间，直到水分收干，并保持肉丝的鲜嫩口感。

8. 最后加入盐、鸡精和少许胡椒粉进行调味，炒匀后即可起锅。

9. 炒好的咸菜炒肉丝可以摆盘，用青蒜或大葱段装饰，即可上桌享用。

小贴士：

1. 咸菜一般是冷藏的，使用前要用清水泡洗，泡去盐分，以免影响口感。

2. 炒肉丝的火候要掌握好，过火会导致肉丝变得老硬。

3. 如果口味较重，可以适量加入一些辣椒粉或者辣酱，增加香辣味道。

咸菜炒肉丝是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富，适合作为一道下饭菜。无论是单独吃，还是配饭食用都非常美味。希望您能尝试制作这道美味可口的咸菜炒肉丝。