正宗黄焖鱼的做法

正宗黄焖鱼是一道非常受欢迎的中餐，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美，口感丰富。下面我为您介绍一下正宗黄焖鱼的做法。

原料：

- 鲜活草鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 大葱白适量

- 大葱段适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 将草鱼宰杀后剁成段，用盐和料酒腌制15分钟，去腥。

2. 锅中倒入食用油，油热后倒入草鱼段煎至两面金黄。煎好的鱼放在盘子里备用。

3. 将一部分油留在锅中，加入姜片和大葱白炒香。

4. 加入适量的水，倒入适量的料酒，放入适量的蚝油和白糖。

5. 煮沸后放入煎好的鱼段，用小火炖煮20分钟使鱼肉入味。

6. 加入适量的盐和少许白胡椒粉，用中火炖煮5分钟。

7. 调入适量的生抽，用小火炖煮5分钟让汤汁更浓稠。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻煮片刻即可出锅。

9. 出锅前可以撒上一些大葱段进行装饰。

这样一道正宗黄焖鱼就完成了。在食用时，可以将鱼肉和汤汁一起倒在碗中，搭配米饭一同食用。黄焖鱼的鱼肉鲜美多汁，味道醇厚，汤汁浓郁香气四溢，既适合下饭，也可单独享用。

需要注意的是，选择新鲜的草鱼非常重要，新鲜的草鱼肉质鲜嫩，口感更好。此外，炖煮的时间也要掌握好，过长时间的炖煮会使鱼肉过熟，口感不佳。

以上就是正宗黄焖鱼的做法，希望您能尝试一下，品尝到美味的黄焖鱼。祝您做菜愉快，用餐愉快！